Ferko prémium grillkolbászok

Egy véletlenül felbukkanó Facebook eseménynek köszönhetjük, hogy megismertük a Ferko kolbászokat. Mesi a „Kolbászegyetem” című előadáson találkozott először Vilisics Ferivel és már ott érezte, hogy ez a márka valami egészen más. Akkor döntöttük el, hogy megkóstoljuk, miket készít.

A helyről

A Ferko kolbászok otthona Budapest belvárosában, az V. kerületben található. A hangulatos szuterénhelyiségbe néhány lépcső vezet le az utcáról. Ez nem klasszikus étterem, hanem egy nyitott műhely, ahol a kóstolás és a tanulás kéz a kézben jár. A hely egyszerre szolgál konyhaként, gasztro-előadások helyszíneként és workshoptérként, ahol kisebb csoportok ismerkedhetnek meg a kolbászkészítés világával. Barátságos, laza kis kultúrhely, ami egyszerre sugároz egyfajta elitséget és kocsmai hangulatot is. 

Kínálat

A Ferko kolbászok választéka már első pillantásra is izgalmas: a kéksajtos–baconös saját fejlesztés, a római enyhén fehérboros, míg a toszkán salsiccia egy klasszikus olasz recept alapján készül. Ezeken kívül találhattok még egy különleges, citromnádas-gyömbéres thaiföldi kolbászt, marokkói merguez-t, de egy mexikói chorizo-t is, amik mind más nemzet ízvilágát hozzák el. A receptúrák mögött hosszú kísérletezés és sokéves nemzetközi tapasztalat áll – minden darab egyedileg fűszerezett, kézzel töltött és adalékmentes. A kóstoláshoz mi is egy válogatást kaptunk ezekből, de a Ferko webshopjában a kínálat folyamatosan új ízekkel, kóstoló csomagokkal és limitált szériás különlegességekkel bővül.

A megkóstolt kolbászok közül kettőt mutatunk most be. Mindkettő tökéletes példa arra, hogy ezek a kolbászok nemcsak kenyérrel és mustárral fogyaszthatóak – hanem bármikor igazi “bisztróétellé” is válhatnak.

Amit választottunk

A kéksajtos-baconös kolbász volt az első, amit kipróbáltunk – nem véletlenül, hiszen ez Feri egyik díjnyertes receptje Finnországból. Már sütés közben is betöltötte a konyhát az intenzív, karakteres illat, ami rögtön sejtette, hogy nem hétköznapi kolbászról van szó. A textúrája szaftos, a kéksajt enyhe sóssága és a bacon füstössége pedig szépen kiegyensúlyozza egymást. Köretként édesburgonyapürét és karamellizált, barnasörös hagymát készítettünk hozzá, ami tökéletesen harmonizált a kolbász karakterével és így minden íz találkozott egy falatban. Egy pohár sötétebb sörrel kifejezetten jól működött, igazi modern comfort food lett belőle.

A másik nagy kedvencünk a Toszkán Salsiccia lett, ami egy paprika nélküli, vörösboros fehér kolbász, aminek már a külseje is sejteti, hogy mediterrán irányt képvisel. Ehhez egy zelleres, babos ragut készítettünk és az egészet lezúdítottuk frissen reszelt parmezánnal. A kolbász fűszerezésében jól kiérződik az édeskömény és a bors, a paradicsomos, enyhén édeskés ragu pedig szépen lekerekíti ezeket a markáns ízeket. Olyan étel lett belőle, amit bármikor szívesen újrakészítenénk – egyszerű, de mégis különleges! Egy pohárka gyümölcsös vörösborral és ciabattával tökéletes, olasz vidéki bisztró étellé alakult.

A Ferko sztorija

A Ferko márka alapítója Vilisics Ferenc, aki eredetileg biológusként végzett és az Állatorvosi Egyetemen doktorált. A kolbászkészítés még Finnországban talált rá, ahol is egy baráti-lakáséttermes projektből indult el minden. Ezek után, rövid időn belül megszületett a Ferko is, ami Helsinki belvárosában hamar kultikus brandé nőtte ki magát. Több, mint tíz év külföldi tapasztalat után Feri úgy döntött hazatér és Budapesten, a Cukor utcai műhelyben építi tovább a márkáját. A célja, hogy megmutassa: ez az étel sokkal több lehet a klasszikus magyaros vonalnál – izgalmas, kreatív és nemzetközi is egyszerre.

Számunkra a Ferko kolbász az, ahol a minőség, a szakmai tudás és a kísérletező szellem találkozik. Mindig öröm, amikor egy ilyen márka itthon is meg tudja mutatni, milyen sokszínű a gasztronómia – és hogy a kolbász is lehet egyszerre hagyományos és modern.

Ha tetszett, amit láttál, ne habozz megosztani! További izgalmas tartalmakért kövess minket Facebookon és Instagramon! 🦊