Chilis bab

Ennek a népszerű egytálételnek az eredeti verzióját visszakutatni szinte lehetetlen, mivel a chilis bab egy amerikai egyveleg, mexikói és texasi gyökerekkel. A lényeg, hogy a boltokban kapható alap porokat örökre felejtsétek el, mert azoknál sokkal jobbat mutatunk! 😈 Elkészítettük a saját verziónkat, amiben kockázott marhahúsra, étcsokoládéra és fahéjra is szükség lesz, de mi feldobjuk még reszelt cheddar sajttal, joghurttal és ecetes jalapeno paprikával is! Nacchossal mártogatva az igazi, próbáljátok ki! 🌶

Hozzávalók

4 főre

• Fél kg marhalapocka vagy lábszár
• 2 fej vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 2 db kápia paprika
• 10 dkg füstölt szalonna
• 3 db babérlevél
• Fél kg száraz tarkabab
• 1 tk. római kömény
• 2 ek. füstölt paprika
• 1 tk. őrölt fahéj
• 1 tk. cayenne bors
• 1 tk. bazsalikom
• 1 tk. oregano
• 1 tk. barnacukor
• 1 tk. fűszerkömény
• 1 tk. őrölt feketebors
• 360 g sűrített paradicsom
• 3 dl száraz vörösbor
• 2 ek. sertészsír
• 3 kocka étcsokoládé
• 1 konzerv kukorica
• Friss koriander
• 1 kis pohár joghurt
• 10 dkg cheddar sajt
• Só

Elkészítés

Elkészítési idő: kb. 180 perc

1. A száraz, előző este beáztatott babot külön főzzétek puhára, majd tegyétek félre a főzővizét.
2. A marhahúst kockázzátok fel és a zsíron, a felforrósított (szinte füstölő) serpenyőben, több részletben pirítsátok kérgesre, majd tegyétek félre.
3. A csilis bab alapjához a felkockázott füstölt szalonnát lassú tűzön pirítsátok ki, majd tegyétek rá a barnacukrot és ügyelve arra, hogy ne égjen meg, készítsetek egy picit sötétebb karamellt.
4. A karamellre dobjátok rá a felkockázott vöröshagymát, kápia paprikát, fokhagymát és a babérleveleket.
5. Ha ez mind kissé lepirult, adjátok hozzá a sűrített paradicsomot és a fűszereket, majd folyamatosan kevergetve futtassátok meg az egészet.
6. Ezután, a kérgesre pirított marhahús is mehet a lábasba, sózzátok, majd öntsétek fel a vörösborral és párologtassátok el belőle az alkoholt.
7. Ha elpárolgott a bor, a bab főzőlevével öntögetve, lefedve rotyogtassátok a ragut.
8. A hústól függően a főzési idő 2-3 óra is lehet, ezért érdemes többször ellenőrizni a hús puhaságát.
9. Amikor a hús megpuhult, akkor adjátok hozzá a készre főtt babot, a leszűrt kukoricát és az étcsokoládét, majd ha szükséges, ízesítsetek még rá a fűszerekkel.
10. Tálaljátok a nachossal, a joghurttal és a friss korianderrel.

Ha tetszett, amit láttál, ne habozz megosztani! További izgalmas tartalmakért kövess minket Facebookon és Instagramon! 🦊