Csülkös babgulyás

Ahány ház, annyi szokás, ha bablevesről vagy babgulyásról van szó. Mi szeretjük a csülköt, ezért gyakran készítjük azzal a tartalmas leveseket! Ez a babgulyás egy igazi tartalmas, laktató, cupákos, magyaros leves és bográcsban is megállja a helyét! Próbáljátok ki így is! 🌶️

Hozzávalók

4 főre

• 600 g csont nélküli sertéscsülök
• 2 db sertésköröm
• 250 g száraz bab
• 3 db babérlevél
• 2 fej vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 1 dl száraz vörösbor
• 1 ek. paradicsompüré
• 2 szál sárgarépa
• 2 szál fehérrépa
• 3 db burgonya
• 1 db paradicsom
• 1 db tv paprika
• Fél db zellergumó vagy 2 szál szárzeller
• 2 ek őrölt fűszerpaprika
• 3 tk őrölt fűszerkömény
• Fél csokor friss petrezselyem
• Frissen őrölt bors
• 1 ek sertészsír
• Só

Elkészítés

Elkészítési idő: kb. 120 perc

1. A babot előző este áztassátok be hideg vízbe, majd másnap főzzétek puhára sóval és a babérlevelekkel, majd a levét tegyétek félre.
2. A zsíron kezdjétek el pirítani a felkockázott vöröshagymát és a tv paprikát, picit sózzátok le, adjátok hozzá a felszeletelt fokhagymát, pirítsátok bele a paradicsompürét, majd öntsétek fel a vörösborral, dobjátok hozzá a felkockázott paradicsomot is és hagyjátok elpárologni az alkoholt.
3. Ezután mehetnek bele a sertéskörmök és a felkockázott sertéscsülök is, szórjátok le pirospaprikával, a köménnyel és a borssal, majd fedő alatt, a folyadékot mindig pótolva, főzzétek puhára (a bab levével). Gyakorlatilag ezzel főzünk egy hígabb köröm pörköltet.
4. Amikor a húsok szinte teljesen megpuhultak, akkor adjátok hozzá a a felkockázott sárga és fehérrépákat, 10 perc elteltével pedig a felkockázott burgonyát, a zellert. A legvégén jöjjön bele a már megfőzött bab és a friss petrezselyem.
5. Tejföllel, erős paprikával és friss kenyérrel vagy pogácsával kínáljátok.

Ha tetszett, amit láttál, ne habozz megosztani! További izgalmas tartalmakért kövess minket Facebookon és Instagramon! 🦊