Dinnyés gazpacho, feta sajttal

A gazpacho a legnépszerűbb spanyol leves, amit nyers zöldségekből, főzés nélkül készítenek, majd jól behűtve kínálnak. A hagyományos verzió is kitűnő, azonban ha itt a görögdinnye szezon, dobjátok fel vele ezt a klasszikus receptet! Az édes dinnye íz, a fűszeres, sűrű, jéghideg zöldséglevesben, a sós fetával a tetején mindenkit elvarázsol! A legextrább leves, a legforróbb nyári napokra, próbáljátok ki bátran!

Hozzávalók

4 főre

• Fél db görögdinnye (kb. 1 kg héj és mag nélkül)
• 240 g hámozott paradicsom konzerv
• 1 db kígyóuborka
• 2 db kápia paprika
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 5 db paradicsom
• Pár csepp friss citromlé
• 1 ek. sötét balzsamecet
• 1 ek. extra szűz olívaolaj
• Frissen őrölt bors
• 10 dkg feta sajt
• 1 tk. cukor
• Só

Elkészítés

Elkészítési idő: kb. 25 perc

1. A vöröshagymát és a fokhagymát tisztítsátok meg, majd szeleteljétek fel.
2. A kígyóuborkát, a paprikákat, a paradicsomokat mossátok meg és kockázzátok fel.
3. A dinnye piros húsát vágjátok ki a héjából és távolítsátok el a magokat belőle.
4. Ha minden hozzávalót előkészítettetek, mehetnek a turmixgépbe (botmixerrel is lehet pépesíteni) a sóval, őrölt feketeborssal, a cukorral és az olívaolajjal együtt és turmixoljátok teljesen homogénre.
5. Ha szeretnétek, hogy szép sima legyen a leves textúrája, szűrjétek át az egészet. Ha túl sűrű, kevés vízzel higítsátok, majd ízesítjétek a citromlével és balzsamecettel.
6. Alaposan lehűtve kínáljátok morzsolt feta sajttal, kockára vágott dinnyével és olívaolajjal díszítve.

Ha tetszett, amit láttál, ne habozz megosztani! További izgalmas tartalmakért kövess minket Facebookon és Instagramon! 🦊