Hagymakrémleves

Ez a krémleves számunkra elsősorban a hagymáról szól. Nem a fűszerekről, nem a tejszínről és nem arról, hogy mivel lehet még „izgalmasabbá” tenni. Többféle hagymát használtunk és hagytuk, hogy ezek együtt adják meg a leves alapját. Nem pirítottuk őket barnára, csak lassan pároltuk, így megmaradt a természetes édességük és a frissebb, zöldebb karakterük is. A krémességét most a joghurt adta, mert könnyebb és enyhén savanykás ízű. A sűrűségét sem liszttel vagy keményítővel értük el, hanem egyszerűen a zöldségekkel: a burgonya és a zellergumó sűríti be a levest, így gluténmentes és egészséges is. Szándékosan hagytuk kicsit sűrűbbre, majdnem főzelék állagúra, mert így sokkal tartalmasabb és akár egy szelet sült hússal teljes értékű főételként is megállja a helyét. Az a fajta étel, ami megmutatja, mennyire jó tud lenni valami egészen egyszerű, ha hagyjuk érvényesülni az alapanyagokat.

Hozzávalók

4 főre

• 3 nagy csokor újhagyma
• 2 szál póréhagyma
• 2 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• kb. 300 g zellergumó (1 kisebb)
• 1 kg burgonya
• 1 ek vaj
• 1 ek olaj
• 1,5 dl száraz fehérbor
• 150 g natúr joghurt
• 1 tk őrölt fehérbors
• 1 tk kristálycukor
• Friss citrom leve
• Só

Elkészítés

Elkészítési idő: kb. 60 perc

1. Tisztítsátok meg a zöldségeket: a zellert és a burgonyát pucoljátok meg és vágjátok kb. 1–2 cm-es kockákra. A póréhagymát vágjátok félbe, mossátok meg alaposan, majd szeleteljétek fel. A vöröshagymát és a fokhagymát vágjátok fel, az újhagymát karikázzátok fel, a sötétebb zöld részt külön tegyétek félre későbbre.
2. Egy nagyobb lábasban melegítsétek fel a vajat és az olajat, majd tegyetek bele a vöröshagymát és a fokhagymát, enyhén sózzátok, cukrozzátok meg és közepes lángon pároljátok 8–10 percig. Ne pirítsátok, csak puhuljon és essen össze, ettől lesz édeskés és kerek az íze.
3. Adjátok hozzá a zellert és a burgonyát, majd kevergetve pároljátok pár percig. Öntsétek fel a fehérborral és hagyjátok 1–2 percig forrni, hogy az alkohol elpárologjon.
4. Ezután adjátok hozzá az újhagymát és a póréhagymát. Sózzátok, borsozzátok, majd öntsétek fel annyi vízzel, ami ellepi. Főzzétek 25–30 percig.
5. Amikor minden teljesen megpuhult, botmixerrel turmixoljátok simára a levest, majd az apróra vágott újhagyma zöldjével főzzétek még pár percet.
6. Egy kis forró lével keverjétek simára a joghurtot és keverjétek hozzá, de már ne forraljátok.
7. Ízesítsétek kevés citromlével és ha szükséges, még sózzátok. Tálaljátok friss újhagyma zöldjével megszórva.

Ha tetszett, amit láttál, ne habozz megosztani! További izgalmas tartalmakért kövess minket Facebookon és Instagramon! 🦊