Harcsa brassói

Nagy kedvencünk a klasszikus brassói, de most úgy döntöttünk, kipróbáljuk egy kicsit másképp! 😉 Ha ti is szeretitek a halat, de nem tudjátok mit készítsetek belőle, most figyeljetek! A harcsa brassói egy igazán egyszerű, magyaros ízvilágú recept, mégis nagyon különleges és bármilyen halfiléből elkészíthettek! Fűszeres, szaftos egytálétel, most hús helyett hallal, próbáljátok ki, fantasztikus! 

Hozzávalók

4 főre

• 1 kg harcsafilé
• 1,5 kg egyforma méretű, apró burgonya
• 2 fej vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 2 db paradicsom
• 2 db paprika
• 1 ek. paradicsompüré
• 1,5 dl száraz fehérbor
• 10 dkg füstölt, húsos szalonna
• 2 tk. szárított kapor
• 1 tk. szárított majoranna
• 2 tk.. fűszerpaprika
• Frissen őrölt bors
• Fél citrom leve
• Só

Elkészítés

Elkészítési idő: kb. 60 perc

1. A füstölt szalonnát vágjátok apró kockákra és kezdjétek el lassú tűzön kisütni a zsírját, majd szedjétek ki és tegyétek félre egy szűrőkanál segítségével.
2. Amíg a szalonna sül, a burgonyákat közben alaposan mossátok meg, vágjátok ketté, ha nagyobbak, akkor pedig cikkezzétek fel.
3. A burgonyát egy nagyobb keverőtálban forgassátok össze ízlés szerint sóval, frissen őrölt borssal, a fél citrom levével és a szalonnából kisült zsírral, kb. 1 evőkanálnyival.
4. A krumplit sütőpapírral kibélelt tepsire borítsátok és 30-35 perc alatt 200 fokon süssétek ropogósra a sütőben.
5. A maradék kisült zsíron pedig kezdjétek el pirítani a felkockázott vöröshagymát, majd ha szép színt kapott, dobjátok rá a felszeletelt fokhagymát és felkockázott paprikát is.
6. Ha kissé lepirult, adjátok hozzá a felkockázott paradicsomot is, keverjétek át, majd tegyétek bele a paradicsompürét és pirítsátok szépen le az egészet.
7. Ezután öntsétek fel a fehérborral, majd ha elpárolgott az alkohol, kevés vizet hozzáöntve, turmixoljátok le a brassói alapját.
8. Ebbe az alapba tegyétek a felcsíkozott harcsafilét, fűszerezzétek a kaporral, majorranával, a borssal és ízlés szerint sózzátok.
9. A halnak nagyon kevés időt kell főnie, hogy ne essen szét, maximum 5 perc alatt elkészül és le lehet kapcsolni alatta a tüzet.
10. Miután a harcsa és a burgonya is elkészült, csak óvatosan össze kell forgatni az egészet, ha szükséges, fűszerezzetek még utána.
11. Tálalásnál szórjátok a megpirult, ropogós füstölt szalonnát is az ételre és kínáljatok mellé savanyúságot is!

Ha tetszett, amit láttál, ne habozz megosztani! További izgalmas tartalmakért kövess minket Facebookon és Instagramon! 🦊