Kenyérlángos

A langallóra, töki pomposra vagy egyszerűen hívva kenyérlángosra, akár a magyarok pizzájaként is gondolhatunk. Hagyományosan, kemencében sütve a legfinomabb, de otthoni sütőben is istenien elkészíthető. A titka, ahogy a legtöbb kelt tésztának, a levegős, lágy állag, a hosszabb ideig történő kelesztés és a megfelelő sütési hőfok. A feltéteknél már csak a fantáziátok szab határt, így ez a recept bármilyen tepsis pizzához is használható, de mi most a klasszikus verziót sütöttük meg nektek 😊

Hozzávalók

4 főre

A tésztához:

• 600 g finomliszt
• 550 g víz
• 1 tk. cukor
• 2 tk. sertészsír
• 20 g friss élesztő
• 1 ek étolaj
• 2 tk. só

Feltétnek:

• 1 nagy pohár tejföl
• 15 dkg füstölt sonka vagy szalonna
• 1 kis fej vöröshagyma
• 10 dkg sajt
• 2 gerezd fokhagyma
• Friss kapor ízlés szerint
• 2 tk. só

Elkészítés

Elkészítési idő: kb. 180 perc

1. Egy nagy keverőtálba vagy a dagasztógép táljába mérjétek bele a langyos vizet, morzsoljátok bele az élesztőt, tegyétek bele a cukrot és kicsit keverjétek el.
2. Utána szitáljátok bele a lisztet, tegyétek bele a sót, majd az olvasztott sertészsírt is.
3. Alaposan dagasszátok be a tésztát, majd szórjatok kis lisztet a tetejére, hogy ne száradjon ki, fedjétek le egy fóliával és hagyjátok kb. 1 órán keresztül kelni. Ne ijedjetek meg, elég lágy tészta lesz!
4. Amíg kel a tészta, elő lehet készíteni a feltéteket: a tejfölt keverjétek ki a zúzott fokhagymával és a sóval, a sonkát vágjátok apró kockákra, a vöröshagymát szeleteljétek fel vékonyan és reszeljétek le a sajtot. Ha használtok kaprot, azt is vágjátok durvára.
5. Amikor letelt az 1 óra és szépen megkelt a tészta, enyhén olajos kézzel levegőztessétek át úgy, hogy az aljáról a tetejére emelitek a tésztát, körbe haladva 4-szer 5-ször. Majd ismét jöhet a liszt szórás, fóliával lefedés és további fél óra kelesztés.
6. Ismételt levegőztetés következik olajos kézzel, lisztezés, takarás és újabb fél órás, egyben utolsó kelesztés.
7. Közben készítsétek elő a gáztepsit, ami annyit jelent, hogy zsírral vagy olajjal alaposan kenjétek ki, a sütőt pedig légkeverésen, 220 fokon fűtsétek elő.
8. A megkelt tésztát olajos kézzel borítsátok a zsírral kikent tepsire és szintén olajos kézzel, határozott mozdulatokkal nyomkodjátok szét az egészet, de egyenletesen.
9. Kenjétek meg a tejföllel, tegyétek rá a sajtot, szórjátok rá a füstölt sonkát, majd a vöröshagymát is.
10. Mehet az előmelegített sütőbe sülni, amíg szép színt nem kap (kb. 12-15 perc), de hogy az alja is biztosan átsüljön, egy 5 percet csak alul sütésen, légkeverésen is érdemes rákapcsolni.
11. Ha megsült, szórjátok le a friss kaporral.

Ha tetszett, amit láttál, ne habozz megosztani! További izgalmas tartalmakért kövess minket Facebookon és Instagramon! 🦊