Kolbászos-babos savanyúkáposzta

Ez egy olyan étel, ami ízben és állagban is ismerős lehet, mégsem lehet egyetlen klasszikushoz sem besorolni. Ez a paradicsomos, kolbászos, savanyú káposztás-babos egytálétel, kicsit a székelykáposztát idézi, viszont olyan tartalmas akár egy sűrű, csilis bab. A savanyú káposzta savassága, a bab krémessége és a kolbász fűszeressége egyszerre van jelen minden falatba. Egyszerű, olcsó és laktató fogás, ami különösebb előkészület nélkül is hamar megfő, mégis nagyon kerek egész lesz a végére. Mi most lecsókolbásszal főztük, de ugyanígy működik füstölt kolbásszal, debrecenivel, sőt akár virslivel is, attól függően, éppen mi van otthon. Magyaros fűszerezést kap, a végén egy kanál tejföllel és friss kenyérrel tálalva pedig pontosan az a fajta étel, amiből nehéz nem repetázni.

Hozzávalók

4 főre

• 300 g savanyú káposzta
• 400 g konzerv bab
• 300 g lecsókolbász
• 100 g füstölt szalonna
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 400 g passzírozott paradicsom (passata)
• 1 tk sötét balzsamecet
• 1 ek sűrített paradicsom
• 1 db babérlevél
• 1 tk őrölt fűszerkömény
• Frissen őrölt bors
• 1 csipet cukor
• kb. 2–3 dl víz (szükség szerint)
• Só

Elkészítés

Elkészítési idő: kb. 60 perc

1. A szalonnát vágjátok apró kockákra és egy nagyobb lábasban, közepes lángon kezdjétek el kiolvasztani a zsírját a babérlevéllel.
2. Közben hámozzátok meg a vöröshagymát és vágjátok finomra. Amikor a szalonna már kiengedte a zsírját és üveges, tegyétek rá a hagymát, sózzátok meg enyhén és kezdjétek el pirítani.
3. Pucoljátok meg a fokhagymát, vágjátok apróra vagy reszeljétek/nyomjátok a hagymás-szalonnás alaphoz. Tegyétek bele a sűrített paradicsomot is és kevergetve pirítsátok együtt 1–2 percig.
4. Közben karikázzátok fel a kolbászt és rakjátok az alapba, öntsétek fel a paradicsommal és 1-2 dl vízzel, hogy ellepjen mindent.
5. Fűszerezzétek a borrsal, köménnyel, cukorral és ízesítsétek balzsamecettel, sóval.
6. Amikor felforrt, adjátok hozzá a savanyú káposztát és főzzétek mérsékelt lángon kb. 25-30 percig.
7. Közben szűrjétek le és öblítsétek át a babot. A főzés vége felé adjátok az ételhez, majd forraljátok össze.
8. Kóstoljátok meg, és ha szükséges, sózzátok, borsozzátok. Ha túl savanyúnak érzitek, tegyetek bele egy csipet cukrot. Ha túl sűrű lenne, kevés vízzel lazíthatjátok.
9. Pihentessétek tálalás előtt 10–15 percet, majd tejföllel és friss kenyérrel kínáljátok.

Ha tetszett, amit láttál, ne habozz megosztani! További izgalmas tartalmakért kövess minket Facebookon és Instagramon! 🦊