Sárgaborsófőzelék

A sárgaborsófőzelék sokaknak nem a legszebb menzás emlékeket idézi: szétfőtt borsó, lisztes sűrítés, csomós állag, jellegtelen íz. A mi verziónkban a sűrítést maguk a zöldségek adják, a tejföl krémesíti, az állaga pedig selymes és kifejezetten jól kanalazható. Ennek a főzeléknek a titka a mustár és a babérlevél, ezek teszik pikánssá, a kétféle ecet pedig szépen kiegyensúlyozza a sárgaborsó és a belefőtt zöldségek természetes édességét. A póréhagymára azért esett a választásunk, mert finomabb, kifinomultabb alapot ad, mint a klasszikus vöröshagyma, de a fokhagyma természetesen nem maradt ki nálunk sem. Ez egy lisztmentes főzelék, amit vegán tejföllel akár teljesen növényi alapon is el lehet készíteni.

Hozzávalók

4 főre

• 500 g sárgaborsó
• 100 g póréhagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 2 db krumpli
• 2 db sárgarépa
• 1 ek étolaj vagy zsír
• 2 db babérlevél
• 1 ek mustár
• 1 tk kristálycukor
• 1 ek almaecet
• 1 kk ételecet
• 140 g tejföl
• 1 tk keményítő
• Só

Elkészítés

Elkészítési idő: kb. 60 perc

1. Mossátok át a sárgaborsót, majd tegyétek fel egy nagyobb lábasban hideg vízben főni. Sózzátok, borsozzátok, adjátok hozzá a mustárt és a babérleveleket.
2. Hámozzátok meg a krumplit és a sárgarépát, vágjátok nagyobb darabokra, majd dobjátok a sárgaborsóhoz. Közepes lángon főzzétek, amíg a borsó és a zöldségek is teljesen megpuhulnak.
3. Közben egy kisebb lábasban hevítsétek fel az olajat vagy zsírt. Adjátok hozzá a felkarikázott póréhagymát és közepes lángon pirítsátok meg. Amikor már üveges és enyhén színes, adjátok hozzá a felszeletelt fokhagymát is és rövid ideig pirítsátok tovább, hogy ne égjen meg.
4. Amikor a sárgaborsó megfőtt, szedjétek át a krumplit és a répát a pirított póréhagymás alaphoz. Merjetek hozzá annyi főzőlevet a sárgaborsóból, hogy jól turmixolható legyen.
5. Adjátok hozzá a tejfölt és a keményítőt, majd botmixerrel dolgozzátok teljesen sima, sűrű krémmé.
6. Öntsétek vissza ezt a krémes alapot a forrásban lévő sárgaborsóhoz, alaposan keverjétek el és főzzétek még pár percig, amíg a főzelék besűrűsödik és egynemű lesz.
7. Ízesítsétek a cukorral, almaecettel és az ételecettel. Kóstoljátok meg, majd szükség szerint állítsátok be a sósságot és a savasságot.
8. Vegyétek le a tűzről és hagyjátok pár percet pihenni, hogy az ízek összeérjenek.

Ha tetszett, amit láttál, ne habozz megosztani! További izgalmas tartalmakért kövess minket Facebookon és Instagramon! 🦊