Tejszínes-ananászos sertésszűz

A sertésszűz egy kicsit „előkelőbb”, drágább húsrész, amit inkább érmékben, különlegesebb alkalmakra képzelünk el. Szerintünk pedig pont az az egyik nagy előnye, hogy kevés is elég belőle: gyorsan átsül, nem zsíros, de nem is száraz, nem igényel hosszú főzést és egy szaftos raguhoz is kifejezetten jól működik. Itt sem kell nagy mennyiség, a hangsúly inkább azon van, hogy rövid ideig pirítsuk, majd a szószban csak finoman összemelegítsük. Ez a recept ízvilágában és állagában kicsit emlékeztet azokra a klasszikus, bolti Uncle Ben’s mártásokra, amiket sokan ismerünk – krémes, enyhén édeskés, jól csúszik rizzsel. A különbség az, hogy itt pontosan tudjuk, mi kerül bele és sokkal letisztultabb, egészségesebb fogást kapunk. Nincs szükség hosszú fűszerlistára vagy különleges hozzávalókra, mégis karakteres lesz a végeredmény. Az ilyen szaftos, kanalazós ételeket mi kifejezetten szeretjük: gyorsan elkészülnek, nem macerásak, mégis laktatóak. A póréhagyma és a kápia csak enyhén pirul, roppanós marad, az ananász édességet és frissességet ad, a tejszín pedig szépen összefogja az egészet. Egy tál rizs mellé és ez pontosan az a fajta étel, amit jólesik megfőzni és megenni is.

Hozzávalók

4 főre

• 400 g sertésszűz
• 100 g póréhagyma
• 1 db kápia paprika
• 200 g konzerv ananász + leve
• 1 ek méz
• 1 ek worcester szósz
• 2,5 dl tejszín
• 1 tk keményítő
• Őrölt szecsuáni bors
• Pár csepp citromlé
• 1 ek olivaolaj
• Só

Elkészítés

Elkészítési idő: kb. 40 perc

1. Először is készítsétek elő az alapanyagokat: a sertésszüzet vágjátok vékony, falatnyi darabokra. A póréhagymát és a kápiát daraboljátok nagyobb kockákra, a darabolt ananászt csöpögtessétek le, a levét tegyétek félre.
2. Egy nagy serpenyőben hevítsétek fel az olívaolajat, tegyétek rá a sertésszüzet, sózzátok, borsozzátok, majd nagy lángon pirítsátok körbe, amíg szép kérget kap.
3. Amikor a hús átpirult, csorgassátok rá a mézet és gyors mozdulatokkal forgassátok át, hogy enyhén karamellizálódjon, de ne égjen meg.
4. Ezután jöhet a serpenyőbe a póréhagyma és a kápia, amiket pirítsátok együtt a hússal 1–2 percig, amíg egy kis színt kapnak, de roppanósak maradnak.
5. Adjátok hozzá az ananász levét, az ananászdarabokat, majd ízesítsétek a worcester szósszal és forgassátok össze.
6. Közben keverjétek csomómentesre a keményítőt a tejszínnel, majd öntsétek a raguhoz. Alacsonyabb lángon melegítsétek össze, állítsátok be kevés vízzel az állagát, amíg a szósz krémesre sűrűsödik.
7. A végén cseppentsetek bele pár csepp citromlevet, kóstoljátok meg és ha szükséges, sóval és szecsuáni borssal ízesítsetek rá.
8. Főtt rizzsel tálaljátok, a selymes, édeskés szaftból bőven kanalazva.

Ha tetszett, amit láttál, ne habozz megosztani! További izgalmas tartalmakért kövess minket Facebookon és Instagramon! 🦊