Töltött karalábé

Ezt a különleges fogást a legjobb karalábé szezonban elkészíteni, amikor zsenge, friss, apró karalábékat lehet vásárolni, szép, élénk zöld levelekkel együtt! 🌱 Ez a recept nemcsak finom, hanem olcsó is, hiszen a zöldség minden részét felhasználjuk benne, a töltelékhez pedig bármilyen gabonát választhatsz! 🙃 Készítsd el ezt a kiadós ételt ebére vagy vacsorára és lepd meg vele a családot!

Hozzávalók

4 főre

• 4 db kisebb méretű zsenge karalábé (zöldjével együtt)
• Fél kg darált sertéslapocka (vagy bármilyen darálthús)
• 1 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 ek. piros fűszerpaprika
• 1 dl száraz fehérbor
• 2 ek. olaj vagy zsír
• 1 tk. cukor
• Frissen őrölt bors
• 200 g bulgur
• 1 nagy pohár tejföl
• Friss kapor
• Só

Elkészítés

Elkészítési idő: kb. 80 perc

1. A töltelékhez a felkockázott vöröshagymát pirítsátok meg a zsiradékon, majd adjátok hozzá az apróra vágott fokhagymát is.
2. Szórjátok meg a pirospaprikával, majd mehet hozzá a darálthús és egy kis só meg frissen őrölt bors. Kevés vízzel felengedve pároljátok készre.
3. Közben a bulgurhoz 3 dl vizet forraljatok fel pici sóval, majd öntsétek bele a bulgurt, keverjétek át és kis lángon lefedve főzzétek készre.
4. Eközben a karalábékat hámozzátok meg, majd a megmosott héjából főzzetek egy gyors alaplevet, vagyis tegyétek fel főni annyi vízzel, ami éppen ellepi, forraljátok fel, majd szűrjétek le.
5. Karalábévájóval vagy kis késsel és egy kanállal szedjétek ki a karalábé belsejét úgy, hogy nagyjából fél cm maradjon azért a zöldség “falának” (a belsejét ne dobjátok ki).
6. A kész darálthús pörköltet és a bulgurt keverjétek össze, ízesítsetek rá, ha szükséges, majd a kívül-belül enyhén besózott és leolajozott karalábékba töltsétek bele.
7. 160 fokos sütőben süssétek lefedve úgy, hogy a bort aláöntitek, de sülés közben a folyadékot mindig pótoljátok. Amikor a töltelék és a karalábé is elkészült, halmozzatok tejfölt a tetejükre és pirítsátok meg őket fedő nélkül magasabb hőfokon.
8. A mártáshoz a kivájt karalábé belsőt, az átmosott, szép leveleket, a kapor szárát és a zsenge szárakat öntsétek fel a héjából főzőtt alaplével annyira, hogy az éppen ellepje. Tegyétek bele a szódabikarbónát, sózzátok és főzzétek fel, majd ha megpuhult minden, turmixoljátok le és izesítsétek citromlével és kevés cukorral. Ha szeretitek a kaprot, vágjatok még bele.
9. Tálalásnál a mártásba bele keverhetitek a tejfölt, de mellé is halmozhatjátok.

Ha tetszett, amit láttál, ne habozz megosztani! További izgalmas tartalmakért kövess minket Facebookon és Instagramon! 🦊