Gombapaprikás
Klasszikus gombapaprikás recept barna csiperkéből, liszt nélkül készítve, sok szafttal és tejfölös habarással. Galuskával, rizzsel vagy tésztával is finom.
A gombapaprikás az egyik legklasszikusabb magyar, húsmentes fogás, amit szinte mindenki ismer. Ezen a recepten csak egy kicsit változtattunk, hogy még krémesebb és szaftosabb legyen. A hagymás-paradicsomos-paprikás alapot leturmixoltuk, így nem maradnak benne zöldségdarabok, a gombának pedig nem kell hosszú ideig főnie ahhoz, hogy egy igazán selymes, gazdag szószt kapjunk. A habaráshoz liszt helyett keményítőt használtunk, amitől könnyebb marad az étel, mégis szépen besűrűsödik. Ezúttal barna csiperkéből készítettük, mert valamivel aromásabb és karakteresebb íze van, mint a fehér változatnak, de természetesen abból is nagyon finom lesz. Házi galuskával az igazi, de tésztával vagy párolt rizzsel tálalva is ugyanolyan jó.
Hozzávalók
4 főre
- 80 dkg fehér vagy barna csiperkegomba
- 2 db vöröshagyma
- 3 db TV paprika
- 2 db paradicsom
- 1 ek paradicsompüré
- 1 ek sertészsír vagy étolaj
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 ek őrölt fűszerpaprika
- 2 db babérlevél
- 1 tk őrölt fekete bors
- 3 ek tejföl
- 2 evőkanálkeményítő
- Só
Elkészítés
Elkészítési idő: kb. 45 perc
- Melegítsétek fel a zsiradékot egy lábasban, majd adjátok hozzá a kockázott vöröshagymát. Sózzátok és pirítsátok aranybarnára.
- Ezután tegyétek hozzá a felkockázott TV paprikát és az apróra vágott fokhagymát, majd pirítsátok néhány percig.
- Keverjétek hozzá a paradicsompürét, ezzel is pirítsátok össze 1-2 percig, hogy a püré elveszítse a nyers ízét.
- Jöhet hozzá a felkockázott paradicsom, majd öntsetek alá kevés vizet. Folyamatosan öntögetve főzzétek addig, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak.
- Botmixerrel turmixoljátok össze az alapot simára, majd tegyétek bele babérlevelet és a felszeletelt gombát.
- Sózzátok, borsozzátok, szórjátok rá a fűszerpaprikát, majd ha feloldódott a paprika, keverjétek el.
- Öntsetek hozzá kevés vizet és főzzétek 15-20 percig, amíg a gomba megpuhul.
- Közben keverjétek csomómentesre a tejfölt pici vízzel, a keményítővel, néhány kanál forró szafttal, majd folyamatos keverés mellett csorgassátok az ételhez.
- Forraljátok még 2-3 percig, amíg a szaft kissé besűrűsödik, majd tálaljátok tésztával, galuskával vagy párolt rizzsel. A tetejére tehettek még egy kanál tejfölt és megszórhatjátok aprított petrezselyemmel is.
Ha tetszett, amit láttál, ne habozz megosztani! További izgalmas tartalmakért kövess minket Facebookon és Instagramon! 🦊
