Nyári zöldségfőzelék

Ez a főzelék a szezon legszebb és legfinomabb zöldségeiről szól: a különleges spárgákról, a zsenge karalábéról, az édeskés zöldborsóról és a roppanós sárgarépáról. A lényege, hogy minden hozzávaló megőrízze a saját karakterét, ízét és állagát. Ennél a receptnél semmi szükség sok fűszerre, az ízeket elsősorban a zöldségek adják, melyeket főzés közben a saját alaplevükkel öntünk fel. A végeredmény pedig egy könnyű, krémes, mégis nagyon tartalmas fogás, ami azon túl, hogy gluténmentes, készülhet teljesen tejmentes verzióban is. Ha szeretitek a klasszikus főzelékeket, de nyáron valami frissebbre vágytok, ezt a receptet érdemes kipróbálni.

Hozzávalók

4 főre

• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 1 ek vaj
• 2 db sárgarépa
• 1 kisebb db karalábé (szárával és leveleivel)
• kb 350 g hüvelyes zöldborsó vagy 150 g mirelit
• 500 g zöldspárga
• 500 g fehérspárga
• 35 g friss petrezselyem
• 1,5 dl növényi főzőkrém (vagy tejszín)
• 1 ek laktózmentes tejföl (vagy sima vagy vegánföl)
• 1 ek keményítő
• 1 tk cukor
• 0,5 tk őrölt fehérbors
• Frissen facsart citromlé
• Só

Elkészítés

Elkészítési idő: kb. 60 perc

1. Először is készítsétek el az alaplevet a zöldségek előkészítésével: a sárgarépákat és a karalábét hámozzátok meg, a borsót fejtsétek ki (ha hüvelyes zöldborsóval dolgoztok), a spárgák végeit törjétek le, ahol engedi. A zöldségek leeső részeit alaposan mossátok át, tegyétek fel hideg vízbe főzni, majd ha felforrt, zárjátok le.
2. Amíg az alaplé fő, tegyétek fel a főzelék alapját: a vöröshagymát hámozzátok meg, vágjátok vékony szeletekre és futtassátok át egy kis sóval és cukorral a vajon. A karalábé megmosott és apróra vágott szárát dobjátok hozzá, keverjétek át, öntsétek fel az alaplével és főzzétek puhára, majd turmixoljátok le.
3. Ebbe a hagymás leturmixolt alapba kerülhet a félkarikára vágott sárgarépa, amit az alaplével öntögetve főzzetek kb 15-20 percig.
4. Ezután kerülhet bele a felkockázott karalábé, újabb 5-6 perc főzés, majd a zöldborsó és a 2-3 cm-es darabokra vágott spárga. Az alapléből mindig pótoljatok hozzá főzés közben.
5. Fűszerezzétek a borssal és állítsátok be a sósságát.
6. Ezután keverjétek ki a főzőkrémet és a tejfölt a keményítővel, alaposan keverjétek csomómentesre egy kis hideg vízzel, majd csorgassátok a forrásban levő főzelékhez.
7. Ha beállítottátok a főzelék állagát, a legvégén jöhet bele a frissen, apróra vágott karalábé levele és a petrezselyem, majd egy kis citromlé.

Ha tetszett, amit láttál, ne habozz megosztani! További izgalmas tartalmakért kövess minket Facebookon és Instagramon! 🦊